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五粮液和泸州老窖则低估了行业调整幅度,各自进行了多次调价。泸州酒的原料是本地产的糯高粱,这种高粱淀粉含量很高,而且全部是支链淀粉,酒香,出酒率高,酒曲是小曲,但是小麦要磨成叫烂心不烂皮的状态,这是泸酒的标准,不能太碎,太碎的话水分蒸发比较慢,微生物繁殖过剩,酒曲就会比较发酸,也不能台整太整就散热快,酒曲发干,也不利于微生物的繁衍,标准是把麦皮磨成片,麦芯磨成粉,把曲掰开能看到断面有白色的菌丝闻到曲香味。泸酒用的水是当地的龙泉井水,水质非常好微甜,弱酸性硬度也合适这就是泸酒的原料。来自四川泸州的泸州老窖,被世人尊称为浓香鼻祖,酒中泰斗。它到底有什么过人之处?泸州老窖凭实力蝉联五届名酒会“中国名酒”的称号。
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