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1954年,周总理出席日内瓦会议,特别指出用泸州老窖大曲款待各国首脑。酒城浓香酒有其特有的风格:窖香、糟香、果甜、窖陈的复合香是其显著特点,虽然有的会用混蒸工艺带来粮香,有的会通过长时间发酵带来老陈感觉,但其也无法抹掉那种独特的复合香。当然,相比现在的泸州浓香酒,老泸州酒的风格则有所不同,80年代的老泸州酒,老陈香突出,按一些酒友的通俗说法,就是带有一股明显的“霉味”,其实这不是霉味,是老糟香和泥窖堆积发酵出来的复合香味,而这种味道非常浓郁,甚至可以对比酱香。坚持泸州老窖非遗酿制技艺,借力酒业科研机构、国际先进装备制造企业,一同开展酿酒、制曲、蒸糠等环节自动化、智能化设备研发;搭建国内领先的数字化信息管理系统,助推“智能酿造”。泸州老窖问世,浓意汇聚浓香,流传在后人的唇齿之间。天、地、人以时间为媒,与泸州老窖喜结良缘,今人入口的每一滴佳酿,都在七百年前已经写好了序章。当一股细细的暖流顺着喉咙缓缓流入胃里,由内而外的散发出暖意时,郭怀玉和舒承宗正在不同的时间、以各自的方式,用远古的香气见证着、遥祝着后来人的美满安康。
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